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マカロン

マカロン

  こんにちは。アベルホーム樋上です。

  空気が乾燥してきて、マカロン日和になってきました。昨日、久しぶりにマカロンを焼きました。初めて、イタリアンメレンゲという、卵白に118℃まで熱した砂糖液を垂らして作るメレンゲで作ったら、やはりいいみたいです。今までフレンチメレンゲという卵白に普通にグラニュー糖を加えて泡立てるメレンゲで作った時との比較です。

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  上がフレンチメレンゲで作ったもので、下がイタリアンメレンゲ作ったものです。イタリアンメレンゲの方が、マカロン独特のピエという底のほうに泡のように飛び出して出るチリチリした焼き目が沢山出ています。

  確かに砂糖液の温度を測ったりして、その砂糖液を糸のように垂らしながら泡立てて作るイタリアンメレンゲは面倒ですが、出来上がりを見るとやはりひと手間かけるだけのことはあると納得です。

  今まで、面倒なのでフレンチメレンゲで作ってましたが、これからは、イタリアンメレンゲに変えてみようかと思います。マカロン作りにトライしてみたい方、今は一番いい季節かもしれません。

  秋はリフォームにも最適な季節です。アベルホームでは、匿名での無料相談も受けつけております。お気軽にご相談ください。

 

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