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杏の季節

杏の季節

 こんにちは。アベルホーム樋上です。

 みなさんは、杏って好きですか?私は、甘酸っぱい杏が大好きです。ジャムはもちろんのこと、ケーキにもよく使います。ケーキにはドライアプリコットを使うことが多いのですが、生の杏が出回るのは、6月下旬から7月上旬の今だけだそうです。一度、生の杏をタルトに焼きこんだことがあるのですが、酸味がきつい上に水分が多くて、焼いているうちに杏から水分が沢山出てきて、タルトの皮がベタベタになってしまいました。生の杏は、見た目はきれいなオレンジ色でいかにも美味しそうなのですが、食べてみると、かなり酸っぱくて、やはり生食には向いていない気がしました。でもちょっと手を加えると、あの濃厚な甘酸っぱさがでるので不思議です。

 ジャムを作っている時の煮汁に炭酸水を加えて氷を入れて飲むのも、すごく美味しいですよ!

 

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   我が家の杏ジャムは、かなり煮詰めるため、濃厚です。

 

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