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焼き目へのこだわり

焼き目へのこだわり

  こんにちは。アベルホーム樋上です。

  インフルエンザが流行っているみたいで、息子の学校でも1クラス学級閉鎖が出て、期末テストが延期になりました。最近マスクをしている人を沢山見かけますよね。もっともこの時期なので花粉症もあるのかもしれませんが...。

  さて、以前ロールケーキの焼き目にこだわっている話を書きましたが、最近、シートスポンジスランプに陥っています。外巻きロールにする時の均一な焼き目や焼き目が割れないように巻く難しさは、分かっているのですが、最近内巻きロールにする場合のシートスポンジで、紙が上手く剥がれない、紙をはがした後の焼き色が濃すぎて、外側に出せないなどの以前なかった失敗が続いています。オーブンの下火が強く当たりすぎるのかもしれないと天板の底に厚紙を2枚重ねて焼いてみたら、やっときれいなクリーム色の焼き目が出ました。殆どのケーキは今のオーブンの方がきれいに焼けるのですが、シートスポンジだけは、以前使っていたオーブンの方が、厚紙など使わなくてもきれいに焼けました。

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  中には、チョコレートクリームをはさみました。

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  下は、だいぶ前に作った焼き目外巻きロールです。中身はチョコレートクリームで一緒なのですが、やはりきつね色の焼き目が外側の方が美味しそうに見えませんか?それでも、内巻きロールスランプから脱出するために、最近作り続けてるのは、内巻きロールです。

  そんな訳で、我が家の冷蔵庫には、スランプ脱出の為の実験的に作るロールケーキが常に居座ってる状態に...。私の今朝の朝ごはんもロールケーキなのでした。

 

 

 

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